18年ぶり　新橋　鮎正　　食に感動を求めるとき

自分の中でなんとなくお祝いしたいことがあって、新橋の鮎の名店“鮎正”に行ってきました
(≡^∇^≡)
鮎正にはだいたい18年ぶりくらいの再訪で、18年前もお祝いごとだった記憶があります。
当時20歳そこそこだったのでまさに身分不相応だったのですが、その分一皿一皿に感動に次ぐ感動でした。
18年の間はあいているのですが、毎年夏になると思いだすようなそんなお店です。
今回は3コースある中で真ん中のコースを注文しています。
前菜
無難な感じ
鮎の骨せんべい
コースには含まれていないのですがみんな食べてるこの骨せんべい。
有料なのか無料なのかはわかりません(^▽^;)
お椀
白みそ仕立てですこし小ぶりの鮎が入っています。
お椀自体は鮎の出汁というよりはカツオの風味が表に立っている印象。
鮎の洗い
10月も中旬となるとすっかり落ち鮎の分、身の味は落ちているのかもしれません。
記憶の中のこのお店の鮎と比べると身自体には鮮烈な香りは無い気がしました。
記憶を美化しているだけかもしれませんが・・・
落ち鮎の時期は鮎もあまりコケを食べなくなってきていることと、白子や真子にとられている部分があるのかもしれません。
その分、白子が添えられているのかもしれません。
塩焼き
蓼酢も添えられています。
尾びれに化粧塩はついていませんので、尾びれまでしっかりおいしくいただくことができます。
うるか茄子
一品の料理に対しては一番鮎を使っているんですよ、と解説されながら出してもらったうるか茄子。
これは文句なくおいしいです。
今回は日本酒無しだったのですが、日本酒も飲んでおけばよかったかな
p(´⌒｀q)
苦みがあるので、魚の内臓のおいしさを知る人限定だと思いますが・・・
茄子を食べたらご飯をいれていただきます。
子うるか
白子と真子が混ざって出されています。
受精してたりしてなんて一人クスッとしながらいただきます。
素揚げ

おいしいです。

酢の物
鮎料理なので、鮎で統一されるのですがちょっと今回に関してはコレジャナイ感がありました
(;^_^A

鮎ごはん
誰もが絶賛する鮎ごはんです。
洗いのところでも書きましたが、時期的な問題もあるのかも知れませんが香りは期待ほどは強くなかったです。いえ・・・おいしいんですよ本当に。
梅かき氷

18年の歳月が思い出を強く美化したのか、
落ち鮎にはその良さもあるというけれど、やはりシーズンが終わる直前は鮎自体に力がないからなのか、18年温め続けた感動への期待値には達しなかった今回の再訪でした。

次に行くことができるのが何年後なのかはわかりませんが、
鮎が苔を食べまくってノリノリの時期を狙ってみたいと思います。

鮎正 （魚介・海鮮料理 / 汐留駅、新橋駅、御成門駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.0